Wednesday, July 26, 2017

天下食譜一大抄

這位出書人不在這兒抄食譜, 便在網路上/書籍裡各處抄襲...

正如其網站側欄所云:  其網誌食譜都是 實際操作 世界各地料理...

按其抄襲無數食譜的行為看來, 另一層意思似乎就是 抄襲測試 別人的食譜...

其 07/26/2017 貼出的這篇 無蛋抹茶冰淇淋 食譜可能來源...



抹茶冰淇淋, 簡單做

這位出書人, 只將上述網誌中的食譜, 簡單的做了一下小學算術, 將其材料乘以 1.5 倍

然後取整數, 減了一些糖量, 加了幾克抹茶粉, 好模糊其抄襲行為

連作法/處理時間都幾乎相同, 照章依樣畫葫蘆, 然後變成自己的食譜...

這樣的慣性抄襲行為, 真是令人嘆為觀止!



而這篇 抹茶冰淇淋, 簡單做 食譜材料來源

我猜測最初源自於 冰淇淋機 (ice cream machine) 的食譜 (我也有一本)

其中的 50% 牛奶 + 50% 鮮奶油 (whipping cream) 是一般 無蛋冰淇淋 的標準食譜

其中使用 玉米粉勾芡 方式, 使冰淇淋更加 creamy, 並非新概念

多年前研究冰淇淋作法時, 我也實驗過, 但效果有限...

至於這 "抹茶冰淇淋, 簡單做" 食譜, 是否是這位作者自創食譜

亦或可能來自日本/其他國家食譜, 也很難斷定...

正因為許多人抄襲食譜時, 都未標明出處, 以至於原食譜來源無可考

對於研究或有問題時, 無法找到原出處作者詢問...

造成許多材料/作法的重重疑問, 及不知材料比例/作法的其所以然

這也是傳抄食譜不尊重原作者下的一種損失吧...







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