Monday, July 10, 2017

春日花園野菜沙拉*閒聊養生之道 || Spring Garden Herb Salad



春天花園裡長了許多的野菜/香草, 新鮮翠綠, 隨手摘了一些...

加上花園裡現採的草莓, 就是一道非常清爽健康的沙拉...

順便聊聊一些非常簡單的養生之道...Updated 07/13/2017...



春天花園裡冒出了許多野菜/香草...

有 wood sorrel, winter-cress, violet (white/purple blossoms), dill, cilantro, oregano, etc....

看著這些野菜/香草鮮綠脆嫩, 忍不住摘了一些做成生菜沙拉嚐嚐, 加上園裡剛採下的熟透新鮮的草莓

酸酸苦苦, 香香甜甜, 五味雜陳, 別有一番滋味, 再淋上自己調製的 yogurt/sour cream dressing...

相當清爽宜人新鮮健康, 非常隨興的的一道花園野菜/香草沙拉!!



中醫學講 "春天養肝", 而"青色入肝", 多吃綠色/藍色蔬菜水果, 最好沒有噴藥的, 應該對肝有益...

雖然也有說法, 認為按顏色來分類中藥草/蔬菜水果與對應臟腑的滋補關係

即 肝/心/脾/肺/腎 對應 青/赤/黃/白/黑 的理論, 並不完全正確...



不過美國這兒也提倡多吃 rainbow foods  >>> " 彩虹食物 "...

因為許多抗氧化劑, antioxidants, 是各種蔬菜水果的色素形成 or 共存物質...

最為人知的蔬菜水果的色素/抗氧化劑, 如:

番茄紅素, lycopene, 是植物中 紅 色素的來源之一, 不溶於水, 溶於油

β-胡蘿蔔素, β-carotene, 是植物中 , 橙,  色素的來源之一, 幾乎不溶於水, 溶於溶劑

葉綠素, chlorophylls, 是植物中 綠, 黃綠, 藍綠 色素的來源之一, 難溶於水, 可溶於有機溶劑

花青素, anthocyanidins, 是植物中 , 紫, 紅 色素的來源之一, 易溶於水及溶劑



所以吃生菜沙拉, 加各式 dressings, 不是為了好吃而已...

有些菜煮食較佳, 而炒菜加點油或酒, 也不只是為了風味而已...



Antioxidants 可以中和細胞中的有害分子自由基 (free radicals) !!

所以常吃各色蔬菜水果, 對身體健康是非常有幫助的!







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