Thursday, August 10, 2017

水蜜桃冰淇淋*無蛋版本*2%低脂*20分鐘製作 || Peach Ice Cream



每年夏季, 似乎要到七月中後, 才會有香甜多汁, 好吃的桃子出現...

用香甜濃郁的水蜜桃做成的冰淇淋, 桃子香味十足, 不遜於添加人工香精 (K寶的說法)

家裡一大一小快速掃光後, K寶念念不忘, 要求繼續再做...

基於抄襲顧慮,未附上2%低脂食譜…附冰淇淋機修改來的食譜做法...


七月中之前市面上的桃子, 無論是 peach / nectarine, 幾乎都沒有桃子香味, 不是硬脆就是過軟的口感!

既使挑選軟度剛剛好的, 吃起來還是粉軟分離,碎塊過熟, 毫無水份的軟爛口感...

總要到約七月中後至八月初時上市的桃子(也並非所有的桃子), 只要挑選軟度剛剛好的桃子, 香味超級濃郁!

無論是yellow peach, white peach, 還是nectarine, 入口軟硬適中, 香甜多汁, 帶著微酸!

不知是品種關係? 還是氣候影響? 對我來說至今還是一個謎,不過覺得產區/品種可能性較大


碰到這麼好的桃子上市, 總要大吃一頓, 捨不得做成水蜜桃果醬/糖漬水蜜桃

直到桃子癮稍稍解除後, 才會捨得拿來做果醬/糖漬…



水蜜桃冰淇淋 (無蛋版本)  (20+% 脂肪)

A
鮮奶油  (whipping cream)  250g  (50%)
牛奶  (whole milk)  250g  (50%)
糖  (granulated sugar)  50~100g  (10~20%)*  

可按自己喜愛之甜度適度調整, 因加入糖漬水蜜桃後會更甜, 建議由最低糖量試起

B
糖漬油桃** 250g  (50%)

**糖漬油桃作法,請參閱網誌:  家庭自製糖漬油桃



1. 將[A] 材料攪拌均勻, 倒入冰淇淋機 (ice cream maker), 機器攪拌20~25分鐘

2. 將糖漬水蜜桃分次倒入冰淇淋機, 繼續攪拌, 至均勻即可, 放入冷凍室, 冷凍約2~4小時左右







No comments:

Post a Comment

Note: Only a member of this blog may post a comment.