Wednesday, September 13, 2017

烙餅/烤餅*無油脂*5分鐘手揉麵團 || Flatbread* 5-Minute Knead Dough



繼續研究 flatbread, 這種古老, 許多世界各國都有的, 非常健康的平民食物...

Flatbread 一般成份簡單, 只有麵粉, 水, 鹽, 甚至僅用 麵粉, 加水和和, 便烙了...


這批 flatbread, 我多加了幾克少許的紅糖, 盡量保持 flatbread 成份簡單質樸的本性...

做時是抱著試驗 麵粉及水量 (hydration) 的精神, 所以百分比量的非常精確...

但做法就有點隨性隨意, 沒想到成品相當不錯...

K寶下課後, 立馬 K了 2 個同日做的 巧克力豆新月捲 + 1 個 100g 麵粉 做成的大圓烙餅

問她怎麼不多吃幾個愛吃的新月捲, 反而來啃這 flatbread ?

又問她 要不要加奶油或果醬什麼的?  K寶嘴忙著啃, 邊說: 不用了, 這樣就很好吃了...

我還真是有點意外, 自己試了一口, 果然柔軟像麵包, 但有些部分稍稍有點韌了...

我說:  可惜剛做好時, 摸起來感覺是又酥脆又軟綿, 兩種口感兼具...

這 flatbread 真是得現做現吃, 熱熱的最好吃...

這烙餅雖然成份單純, 但是帶著好聞的烙餅獨特的烙烤麵餅香氣

是吃膩了高油高糖麵包後, 很不錯的一種清新健康的麵包選擇...


References
نان
नान

Naan
Pita
Pizza
Pide

نان, नान, pita, pizza, , pide, Hah, Hoh, 烤饢, Naan, 胡餅, 蔥油餅(elaborated), etc.

無論世界各地的人如何稱呼它...玫瑰既使不叫玫瑰也一樣芬芳XD...

Flatbread 無論如何, 都將繼續保持其在人類文明史重要的地位...







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