Sunday, September 17, 2017

家庭自製糖漬油桃*水蜜桃冰淇淋使用 || Homemade Candied Nectarines



這是先前用來做 水蜜桃冰淇淋 的 糖漬油桃...附糖漬油桃食譜作法...



家庭自製糖漬油桃 ( 2.5 jars x 250g )

Ball 專用果醬玻璃扁瓶2個, 洗淨晾乾備用

新鮮油桃  500g (100%)
蔗糖  250g   (50% 油桃重量)
水  250g


1.  將油桃一一洗淨, 浸泡及沖洗數次

2.  將每一顆油桃切片去核

3.  將去核油桃放入深鍋中 (sauce pan), 加糖, 水, 攪拌均勻

4.  大火煮至沸騰, 降至中大火, 持續攪拌

5.  煮至濃稠後, 降至中火, 持續攪拌

6.  煮至糖汁濃稠

7.  熄火, 稍微放涼, 裝瓶, 放入冰箱



NOTE: 一般果醬用瓶的金屬蓋子內部, 都有類似橡膠類的密封層, 最好不要用沸水消毒法

尤其是久煮, 也不要在果醬剛煮好, 溫度非常高時, 馬上裝瓶蓋上蓋子倒放

因為恐怕會溶出有害物質, 此論點純粹是依據我自己個人常識判斷, 僅供參考...

一般果醬玻璃瓶, 在洗淨晾乾後, 即可用來裝瓶使用, 馬上放入冰箱

即可保存一段不算短的時間, 我多年來製作果醬, 都是用這樣的保存方式

我每年都要作上幾次的家庭自製蔓越莓醬, 開封後, 甚至可以在冰箱保存一年以上

不過保存時間長短, 與果醬種類, 糖分比例, 及取用時有無汙染, 冰箱冷度有很大的關係

果醬還是盡早食用完畢較好...







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