Wednesday, September 20, 2017

迷你廣式月餅*小烤箱 || Mini Cantonese Mooncakes*Toaster Oven



本來不想貼這文, 因為做得不好, 繼而一想, 從不成功的例子...

所得來的經驗, 遠比成功的要多得多, 尤其是處在摸索開始的階段...

更何況這批月餅超好吃, 雖然賣相較差一些...

烤好時K寶就吃了好幾塊, 暴龍吃了一塊, 嫌餡不夠甜...


做好紅豆沙餡後, 沒幾天, 就因為在花園拔韭菜花梗, 邊算是疏掉一些韭菜

逞強不戴手套 (往常都會習慣性的戴上, 現在才深痛知道其重要性)...

結果兩手中指指腹的皮, 磨掉了一大塊, 自己都不知道

直到開始感到 sting 一樣的燒痛, 低頭一看才嚇到, 磨掉皮下的部分是血紅色

之後擦了 antibiotic, 再用 BAND-AID 捲起來, 但只要碰到水就燒痛

所以後來2天內都沒法煮飯菜/做麵包, 都吃 take-out, 還好第三天就好多了

經過這次教訓, 以後做 yard work 時, 再也不敢大意了

也才明白 手受傷 有多麼不方便...


這批月餅因為使用小烤箱, 所以溫度 / 烤時置放位置 / 烘烤時間

都要從頭摸索, 連作法都有點生疏, 因為離上次做有兩年了 (看了上次月餅網誌才知道)

不過這兩年來烘焙知識又有累積, 所以看到兩年前實驗的食譜, 又有不同體會

這次也因為暴龍重新油漆整個廚房櫥櫃, 所以所有櫥櫃裡的東西全部搬出

廚房櫥櫃油漆 雖已完成 (反反覆覆油漆了一個多月, 因為總共漆了8~9層)

大多的物件多已歸位, 不過這刷子 (新買的兩套木柄刷子, 舊的剛丟了)

卻任憑我翻箱倒櫃找也找不著, 所以這批月餅拷到一半...

就在烤箱外等了15~20分鐘, 等著刷上蛋黃汁

最後沒法只好用湯匙抹上去, 其實也可以用手抹 XD

不知怎地我很不喜歡碰到蛋黃蛋白, 可能覺得細菌很多的關係吧

食譜作法下次成功時再post了...


這批月餅雖賣相不佳, 第二天餅皮口感卻極佳...

和市面上的月餅皮口感一模一樣!

只是餡料還要甜一些, 才能彰顯其口味

這點我和暴龍的看法倒是一致!

也因為加了椰子油及麥芽糖漿, 味道非常香!







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