Saturday, October 21, 2017

彩虹泡菜*超級清脆 || Super Crispy Rainbow Pickles



暴龍從 West Virginia 回來後, 一直念念不忘在旅館吃到的一道 side dish...

我稍微問了他一下, 直覺是我們常去的一家美式餐廳 OCB ...

吃過的 salad bar 的一道菜, 因為這家連鎖餐廳起源於美國南方...


好奇和暴龍閒聊, 他在西維吉尼亞吃的食物及附近餐廳

暴龍提到這 pickled  veggies 好幾次, 好像一直念念不忘

聽起來像是我們常去的一家美式餐廳吃過的一道菜

至少是我常常吃的一道 salad bar 的菜, 我也推薦他吃過一兩次

很顯然他不記得了, 不然會直接說像這餐廳的一道菜


我將記得的口感風味, 按我以往做泡菜的經驗

改變一下 糖 醋 鹽 材料比例, 及用了餐廳泡菜的蔬菜種類

但改變一下蔬菜處理方式, 並沿用了我以往的醃泡菜方式

結果暴龍一嚐就說:  These are pretty good !!

又問他是不是像他一直想念的那道菜, 暴龍點點頭

這泡菜做來駕輕就熟, 是因為我其實之前已經試作過幾次

因為自己愛吃餐廳這道菜, 只是侷限在模仿餐廳這道泡菜的一切

所以反而做不好, 這次放手天馬行空的按直覺經驗去做

反而成品相當滿意, 泡菜脆的不得了, 比餐廳裡的還好吃很多

接連做了好幾天幾大盆的泡菜, 又實驗了不同的蔬菜, 馬上就被掃光了*

真是超有成就感, 很有以前工作時,  projects 做的非常完美時的開心感 :)~

有興趣的人可到右側 "實驗廚房" "泡菜" 分類欄裡, 找一下食譜

非常類似的作法, 我只稍微按自己的口味, 變化了一下 糖 醋 鹽 材料比例

就是非常健康美味的 rainbow food >> 彩虹食物 !


K寶尤其愛汁多的醃番茄, 要我多撈一些番茄給她

我也愛吃裡面的番茄, 一咬下, 滿嘴酸酸甜甜的爆漿

下次用 cherry tomatoes 來試試...

K寶又說: Originally I'm not a fan of bell pepper...

結果一直要我撈泡菜裡的 red bell pepper :)~







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