Tuesday, November 7, 2017

超簡單蔥油蛋餅 || Super Easy Green Onion Crepes



突然想念台灣的蛋餅, 家裡剛好沒肉, 又想不出晚餐要吃什麼...

打了幾個蛋, 加點 麵粉, 水, 再撒點 鹽 及 蔥花 (花園裡的有機青蔥)

沒想到一大一小還吃得蠻開心的 :)~ ....附食譜作法...

冬天的天然冰箱 >>> 整個車庫都是天然的大冰箱 :)~ ...


問暴龍味道怎樣, 暴龍說:  Good! It's like omelette (好吃!  好像早餐蛋捲) ...

自己還去切了幾塊 cheddar 放進蛋餅裡 @.@", 又切了幾塊給K寶...

兩人儼然在吃 omelette,  這 台式蛋餅 雖然與 omelette 口感有差

不過也是 good idea, 不像 omelette 一卷, 就要吃進 4~5 顆蛋...

喜歡 火腿 和 香腸 的人, 也可以自己捲進去吃, 哈...


P. S.  這不是蛋後來加上去煎的蛋餅, 以後有機會再實驗這種作法

前一陣子趁下雪前, 採收了一大袋 (13 gallons bag) 的青蔥

一大袋的千本菜, 一大袋的 Swiss chard, 及幾袋香草 spearmint, thyme, oregano

冰箱裡放不下, 突然想到現在外面氣溫都在40F以下, 不就是天然冰箱

所以直接連袋子放在近門車庫裡的椅子上, 要用時是跑到車庫裡, 不是開冰箱, 哈...

因為近門, 所以很方便就可以拿到, 這也算是冬天的好處之一...



超簡單蔥油蛋餅  ( 4 大片, 每片 10 吋 )

200g  未漂白中筋麵粉 (我用未漂白有機中筋麵粉)
230g  蛋  (4 large eggs)
235g  水  (本來要用230g, 失手用了233g :)~... )
3/4 小匙  海鹽  (如果用沾醬, 使用 1/2 小匙 即可) (我用了 1 小匙)
100g  青蔥切碎段


1. 10 吋 不鏽鋼平底鍋, 倒入約 一小匙 冷壓初榨橄欖油 (EVOO), 油要均勻裹上鍋面

    大火稍微燒熱, 可用木鏟沾些 麵糊 測試鍋溫, 稍有點ㄔㄔ聲即可, 不要過熱, 以免危害健康

    倒入麵糊, 旋轉鍋子將麵糊均勻平攤至邊緣, 轉成中火, 每片麵糊量約 190g 左右...


2.  見蛋餅邊緣已凝固微微翻起, 中央仍稍有液狀, 用木鏟將其翻面, 轉至大火

     這過程極短, 此時一定要守在鍋旁, 心無旁鶩, 時時翻開底部查看上色情形

     一旦比金黃色再焦一些, 就要再翻面...

     (有一次我和K寶一邊聊天, 只誤了幾秒, 就焦了一片香氣撲鼻的蛋餅)


3.  轉至中火, 將另一麵也煎成金黃色微焦, 這樣才會有蔥香


4.  將蛋餅捲起切段直接品嘗, 或沾辣醬, 也可以趁熱捲入切絲起司及火腿/香腸







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