Saturday, December 2, 2017

超簡單糖醋櫻桃蘿蔔醃*健康低鹽 || Super Easy Pickled Radishes*Low Salt



Radishes (櫻桃蘿蔔) 是美式生菜沙拉裡常用的一種蔬菜, 通常餐廳的 salad bar 也可以見到

幾乎所有的 grocery stores 都有賣, 而且一年到頭都有新鮮紅艷的 radishes

一般人的習慣都是生吃, 我習慣稍微醃一下再吃

酸酸甜甜, 清脆爽口, 也去了一大半蘿蔔生味...附食譜作法...


這一批 櫻桃蘿蔔 長長的, 長得比較不像櫻桃, 倒像迷你的紅皮白蘿蔔 :)~

一般買到的通常是比較圓胖櫻桃型...

這批其中有一個細細長長可愛至極的超迷你小蘿蔔, 很得K寶的喜愛 !


醃泡菜最讓人詬病的是, 鹽量超多, 非常不健康...

現代的泡菜不像以前的泡菜, 利用重鹽來長期保存蔬菜, 以備不時之需

所以不需要用一堆鹽來殺菌及殺死自己的腎細胞

所以我常做的家常泡菜, 都是一般炒菜的鹹度, 清脆爽口不膩

更不會鹹的入不了口, 非常適合當 health snack (健康零嘴) 來吃...


Pickled Radishes

A
新鮮櫻桃蘿蔔一把#, 約 10-12 個  一一洗淨切半

B
鹽  適量*
糖  3大匙
醋  3大匙** 


新鮮葉子不要丟掉, 我都炒來吃, 非常好吃 !

可嚐一下, 與一般炒菜鹹度即可, 不要過鹹

*我用 蘋果醋 (apple cider vinegar)



1.  將A依序加入B料, 抓拌均勻, 連汁放入容器中, 立即放入冰箱保存

     有空便攪拌一下, 讓蘿蔔都可浸到醃汁, 第 2 天即爽脆入味...


2.  喜歡台式味道/重口味者, 可自行加入辣椒醬及拍碎大蒜



有興趣想製作可以馬上食用的 櫻桃蘿蔔切片式醃製法 的人...

可以參閱:  15分鐘 Pickled Radishes







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