Sunday, January 28, 2018

珍珠丸子*秈糯米 || Pearl Meat Balls*Long Grain Sticky Rice



這道 珍珠丸子 也是 御膳茶房 的 經典菜式, 只是不常做, 四爺和格格早忘了味兒了

按老祖宗規矩, 只要四爺和格格喜愛的菜, 就由御膳菜品裡除名...

幾星期後, 甚至幾個月後, 才能再做...


這道珍珠丸子是奴婢我留洋後, 學會做的第一道中式點心

所以對這丸子有特殊的情感

格格小時候做過幾次, 就被封存在御膳菜式名單裡好多年

最近一兩年, 年紀越長, 越想念家鄉味

便把御膳房的一些經典菜, 再度上御膳餐桌, 以解鄉愁

另外也感覺許多中菜菜餚的健康清淡爽口

更體會出中菜/中式點心在烹飪技術上的智慧與巧妙


這道 珍珠丸子 用的是 長糯米, 也就是 秈糯米

爽口不黏膩, 配上 洋蔥火雞肉餡 的鮮甜, 口感風味都是一絕

下次試試御膳房裡家常慣用的 泰國茉莉秈米 (Jasmine rice) 看看


出籠後格格問:  這是啥麼東東?  奴婢我說: 這是珍珠丸子, 格格不記得了?

格格嚐過後說:  Hmmmm, 真好吃!  好似在吃壽司 Orz...

奴婢我從沒把這兩種東西聯想在一起...

四爺暴龍評論:  好吃!  這丸子比包子好吃 !


看來這道經典點心, 極受到四爺及格格的喜愛...

顧不了老祖宗的規定, 以後要經常偷偷地塞上御膳餐桌 :)~

反正這規定已經違反無數次了 XD







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