Tuesday, April 17, 2018

8%低油芝麻燒餅*三分鐘手揉*小烤箱 || Sesame ShawBeen*Toaster Oven



這一陣子閉關勤練 芝麻燒餅 功...這些芝麻燒餅 奇酥無比, 總油量 比 甜麵包油量 還要 少 !!

外酥內軟 (原來咱們中國人也好這一口), 輕咬即碎, 酥渣掉滿地, 內裡 Q 軟, 涼後依舊酥脆不發韌...

K格格愛吃得不得了, 有一次忘記放鹽, 格格竟絲毫不介意的說: 沒關係, 不需要 @@...

向來不愛單吃這種寡淡烙餅的四爺, 也一吃成癮, 連吃幾片...


這芝麻燒餅去旅行前練過一次, 回宮後休息一陣子後, 陸陸續續再練...

因為四爺尤其是K格格就愛這一口, 所以奴婢我多練幾次 來承歡膝下 好使龍心大悅鳳顏大喜

芝麻燒餅功越練越 走火入魔 深感 中國人的智慧 完全發揮在 吃的東西 裡 !

也難怪中國菜 / 中國點心這樣好吃...( 這並非自我感覺良好生出來的想法 :)~ )

人口眾多還是有好處的 XD 集思廣益, 加上中國人愛好外來文化, 廣攬世界各文化飲食精隨

又不忘加以本土化, 才能有這樣深沉智慧的點心製作手藝


這種中國式的 puff pastry, 比起 croissant 要少油清淡多得多了...

一直覺得中式的 puff pastry 做法, 比起西式作法, 也簡單多了, 有中國人的隨性瀟灑寫意

常常覺得食譜作法可以看出一個人的 個性 / 悟性, 同樣也可以看出其文化民族特性


我在不影響口感風味下, 將總油量降至 8%, 比起一般網路的 甜麵包油量 還要少

這種油量在做西式 puff pastry, 根本完全不可能* !  除此所用的只是 植物油 !

* 目前只知有一種西式 puff pastry 能做到, 不過也有可能我孤陋寡聞  :)~





No comments:

Post a Comment

Note: Only a member of this blog may post a comment.