Tuesday, June 5, 2018

芒果冰淇淋*無蛋版*超簡單美味 || Super Easy Yummy Mango Ice Cream



在這寒冷北國, 如能買到 "好吃" 的熱帶水果  >>  芒果, 就開心的不得了了...

新鮮的芒果都吃不過癮了, 哪兒來的多餘芒果來 曬乾 做冰淇淋...附食譜作法...

# 終於買到好用的充電電池, 是一隻粉紅兔子邊打鼓邊繞圈圈的那個牌子, 太開心了, 雖然充電時間  >>  兩小時

# 這次主要目的是測試電池 XD, 所以冰淇淋隨便用湯匙挖挖, 沒用挖冰淇淋球工具, 大家濛濛看

# 陪襯的綠葉不是薄荷, 是一種南美香草, 奇香無比, 是幾年前一位巴西來的俄國老太太給的


前一陣子在 Walmart 買到一大堆又新鮮又香甜的, 墨西哥 來的 香蕉芒果 (挑到16個)

同時另一批一般的紅芒果, 因為過青所以沒買

買時一位美國先生問店員: 這是什麼水果?  好吃嗎?

店員也不是很清楚, 我熱心解釋了一下挑法及建議別買旁邊另一批紅芒果

( 店員不知會不會 OS : 這不是壞我生意嗎? ) (不過我有極力推薦這批許多熟透的香蕉芒果😁😁😁)


之前已做過2次芒果冰淇淋, 都沒來得及拍就被四爺及格格掃光了

吃之前, 格格倒是有先請示過 : 可以吃嗎 ?  已經拍照了嗎 ?

看她從外面酷暑下學回來紅噗噗冒汗的臉, 哪裡還說得出個 "不" 字 ...

只催她 :  吃吧 !  吃吧 !   別管這麼多了!


格格在四月氣溫 70°F 左右, 甚至60°F, 就頻頻要求做冰淇淋

奴婢我顧及冷涼食物對身體不好, 一直拖延抗旨

沒想到格格聰慧, 自己用了冰箱裡現成材料 DIY 了一大碗  優格 + 蔓越莓果醬

放到冷凍室 (freezer) 凍上一天, 下學後拿出來, 自己津津有味吃了起來

看到格格挖著粗糙/硬實的自製冰淇淋吃, 有點不忍心, 才又開始做冰淇淋


這食譜和以往一樣,是依據冰淇淋機附上的標準食譜比例…

 >>  鮮奶油 : 牛奶 = 1 : 1  (重量)  修改而來的

這種墨西哥產的 香蕉芒果, 不同批也有酸甜不同的程度...

所以糖的比例不是固定的, 每次都要稍微調整, 用果汁機打完時嚐一下調整即可



芒果冰淇淋 (無蛋版) 

A
芒果2個, 切丁
鮮奶油  (whipping cream)  200g  (50%) 可用 優格 (yogurt) 取代, 但糖量要增加
牛奶  (whole milk)  200g  (50%)
糖  (granulated sugar)  160~200g  (40~50%)*


按自己喜愛之甜度適度調整 (這是四爺及格格喜愛的甜度, 較甜一些)...

   新鮮芒果丁 用 50% 糖量, 如用 糖漬芒果 (1個芒果), 用 40% 糖量


B
新鮮芒果 1 個, 切丁  (先糖漬過味道較好, 這個食譜中是用新鮮的芒果丁)
新鮮小油桃 1 個, 切丁  (先糖漬過味道較好, 這個食譜中是用新鮮的油桃丁)

糖漬芒果 / 糖漬油桃, 可參考類似食譜 :  糖漬油桃做法



1. 將[A] 材料攪拌用 果汁機 打光滑均勻

2. 倒入冰淇淋機 (ice cream maker), 機器攪拌 20 分鐘

3. 將 水果丁/ 糖漬水蜜桃 分次倒入冰淇淋機, 繼續攪拌, 至均勻即可,

4. 放入冷凍室, 冷凍約 4 小時 左右







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